BASICO
1/2 taza aceite oliva
1-1/2 taza cebolla picada
1 cda ajo
3/4 taza chile dulce verde picado
3/4 taza apio picado
2 cdas achiote
2 hojas laurel
1 latas tomate (411 grs.)
2 bolsas de 600 grs. mulsos pollo deshuesados en trocitos

En olla extendida sofreír lo anterior en el orden indicado, agregando de último el pollo condimentado con lo siguiente:

1 cta sal
1/2 cta. pimienta
1 cda salsa inglesa
1 cda chile jalapeño picado fino. (Opcional)

Tapar y dejar suavizar 20 minutos.

3 tazas arroz precocido
1/2 taza aceitunas tajadeadas
4 tazas caldo pollo (4 ctas consomé y 4 tazas agua)
1/2 taza perejil picado

Añadir lo anterior, hervir a evaporar y revolver un poco.

VARIANTES:

Agregar opcionales:

1 lata Petit Pois
500 grs. (1/2 kilo) camaroncitos pink pelados
1/2 taza vino blanco
Vegetales miniatura

Revolver, tapar y terminar de reventar.

Buen provecho!